（目次）
序章 フードテック革命に「日本不在」という現実
Chapter１ 今なぜフードテックなのか
Chapter２ 世界で巻き起こるフードイノベーションの全体像
Chapter３ With＆アフターコロナ時代のフードテック
Chapter４ 「代替プロティン」の衝撃
Chapter５ 「食領域のGAFA」が生み出す新たな食体験
Chapter６ 超パーソナラゼイションが創る食の未来
Chapter７ フードテックによる外食産業のアップデート
Chapter８ フードテックを活用した食品リテールの進化
Chapter９ 食のイノベーション社会実装への道
Chapter１０ 新産業「日本フードテック市場」の創出に向けて
おわりに 改めて思う「日本はすぐ動かねばならぬ」
