（目次） 序章 フードテック革命に「日本不在」という現実 Chapter１ 今なぜフードテックなのか Chapter２ 世界で巻き起こるフードイノベーションの全体像 Chapter３ With＆アフターコロナ時代のフードテック Chapter４ 「代替プロティン」の衝撃 Chapter５ …